Kartofler og løg er to af de mest brugte råvarer i det danske køkken – men de kan hurtigt spire, blive bløde eller mugne, hvis de ikke opbevares korrekt. Heldigvis kan du med få enkle vaner forlænge deres holdbarhed betydeligt og undgå madspild. Her får du en guide til, hvordan du bedst opbevarer kartofler og løg, så de holder sig friske og velsmagende i længere tid.

Kartofler: mørke, kølige og tørre forhold

Kartofler trives bedst under forhold, der minder om dem, de voksede i – mørke, kølige og tørre omgivelser. Lys og varme får dem til at spire og udvikle grønne pletter, som indeholder stoffet solanin, der kan være giftigt i større mængder.

• Temperatur: Den ideelle temperatur er mellem 4 og 8 grader. Et køligt viktualierum, en kælder eller et uopvarmet skab i et køligt rum er perfekt. Undgå køleskabet, da for lave temperaturer kan omdanne kartoflernes stivelse til sukker og give en sødlig smag.
• Lys: Opbevar kartofler i en mørk beholder – for eksempel en papirpose, en lærredspose eller en kasse med låg. Undgå gennemsigtige plastikposer, da de lukker lys og fugt inde.
• Luftcirkulation: Kartofler har brug for at kunne ånde. Sørg for, at der er lidt luft omkring dem, så fugt ikke ophobes og skaber grobund for råd.
• Tjek jævnligt: Fjern kartofler, der begynder at spire eller blive bløde, så de ikke påvirker de andre.

Et godt tip er at købe kartofler i mindre mængder ad gangen, så du altid har friske på lager.

Læs også:

Sådan opbevarer du kartofler og løg, så de holder sig friske længere

Guides

Undgå spirede kartofler og bløde løg med få, praktiske råd til korrekt opbevaring. Lær hvordan du skaber de rette forhold i køkkenet, så dine råvarer bevarer smag og kvalitet længere – og du samtidig mindsker madspild.

Fælles værdier i familien – en samtale, der styrker sammenholdet

Guides

Fælles værdier giver familien retning og sammenhold i en travl hverdag. Læs, hvordan I kan tale om jeres værdier, gøre dem levende i hverdagen og bruge dem som fundament for et trygt og harmonisk familieliv.

Brug korte pauser til at genfinde fokus i hverdagen

Guides

Når hverdagen er fyldt med opgaver og afbrydelser, kan korte, bevidste pauser hjælpe dig med at genvinde koncentrationen. Læs, hvordan du med få minutters ro kan styrke dit mentale overskud og skabe en mere balanceret arbejdsdag.

Bag brød derhjemme – enkelt og uden specialudstyr

Guides

Du behøver hverken surdej, røremaskine eller særligt bagegrej for at få duften af friskbagt brød i hjemmet. Denne guide viser dig, hvordan du med få ingredienser og simple teknikker kan bage lækkert brød fra bunden – nemt, billigt og med stor fornøjelse.

Løg: tørt, luftigt og uden fugt

Løg kræver lidt andre forhold end kartofler. De skal have luft og må endelig ikke blive fugtige, da det får dem til at mugne eller spire.

• Temperatur: Løg trives bedst ved stuetemperatur – gerne omkring 18–20 grader – men vigtigst er, at de opbevares tørt.
• Luft: Læg løgene i en netpose, en kurv eller en papirpose med huller, så luften kan cirkulere. Undgå plastikposer, som holder på fugten.
• Lys: Løg tåler lys bedre end kartofler, men de holder stadig længere, hvis de står mørkt.
• Adskil løgtyper: Rødløg, zittauerløg og skalotteløg har lidt forskellig holdbarhed. Rødløg bliver hurtigere bløde, mens skalotteløg ofte kan holde i flere måneder.

Hvis du har skåret et løg over, skal det opbevares i køleskabet i en tætsluttende beholder og bruges inden for et par dage.

Kartofler og løg – hver for sig!

En klassisk fejl er at opbevare kartofler og løg sammen. Det bør du undgå. Løg udskiller gasser og fugt, som får kartofler til at spire hurtigere og rådne. Opbevar dem derfor i hver sin beholder og gerne i forskellige rum, hvis du har mulighed for det.

Sådan forlænger du holdbarheden yderligere

Der er flere små tricks, der kan hjælpe dig med at få endnu mere ud af dine grøntsager:

• Brug papirposer: De absorberer fugt og forhindrer kondens.
• Undgå at vaske kartofler og løg før opbevaring: Fugt forkorter holdbarheden. Vask dem først lige inden brug.
• Fjern beskadigede eksemplarer: Et enkelt dårligt løg eller en beskadiget kartoffel kan hurtigt sprede råd til resten.
• Overvej tørring eller frysning: Hvis du har mange løg, kan du hakke og fryse dem. Kartofler kan forvaskes og fryses som pommes frites eller mos.

Et lille lager med stor forskel

Ved at give kartofler og løg de rette betingelser kan du både spare penge og mindske madspild. Det kræver ikke avanceret udstyr – blot lidt omtanke og de rigtige opbevaringsvaner. Så næste gang du køber ind, kan du roligt fylde kurven, velvidende at dine grøntsager holder sig friske i ugevis.